§ 7. Вода и ее роль в жизнедеятельности клетки — Вопросы в конце параграфа — 1 — стр. 31

Особые свойства воды обусловлены её молекулярной структурой. Молекула воды состоит из одного атома кислорода и двух атомов водорода, которые связаны полярными ковалентными связями. Эта структура молекулы воды придает ей электрическую полярность. Атом кислорода является более электроотрицательным, чем атом водорода, и сильнее притягивает электроны к себе, создавая разность зарядов в молекуле. Поэтому каждый атом водорода имеет частичный положительный заряд (обозначаемый δ+), а атом кислорода - частичный отрицательный заряд (δ-). В результате молекула воды обладает дипольным моментом.
Частичный отрицательный заряд атома кислорода притягивает частично положительные заряды атомов водорода соседних молекул, создавая так называемые водородные связи между молекулами воды. Каждая молекула воды может образовать водородные связи с четырьмя соседними молекулами, что обуславливает высокую координационную способность молекулы воды. Водородные связи обуславливают многие свойства воды, включая её высокую теплоемкость, термическую стабильность и способность к образованию кристаллических структур при замораживании.