§ 7. Вода и ее роль в жизнедеятельности клетки — Вопросы в конце параграфа — 6 — стр. 31

Биологические функции воды определяются ее структурными и физико-химическими свойствами. Вода является отличным растворителем, благодаря ее полярности и способности образовывать водородные связи. Большая теплоемкость воды защищает ткани организма от быстрого и сильного повышения температуры, и многие организмы используют испарение воды для охлаждения. Вода также обладает высокой теплопроводностью, что обеспечивает равномерное распределение тепла в организме, делая ее идеальной для поддержания теплового равновесия клетки и организма. Кроме того, вода создает тургорное давление, что определяет объем и упругость клеток и тканей. Сила поверхностного натяжения воды также играет важную роль в биологических системах, включая капиллярный кровоток и восходящие и нисходящие токи растворов в растениях. В определенных биохимических процессах вода выступает в качестве субстрата.