§ 7. Вода и ее роль в жизнедеятельности клетки — Вспомните — 2 — стр. 29

В живых организмах содержание воды составляет от 60% до 75% и может достигать 98% у некоторых медуз и сочных плодов. В разных тканях и органах содержание воды различно, например, в сером веществе головного мозга человека - 85%, а в костной ткани - 22%. В организме наибольшее содержание воды наблюдается в эмбриональном периоде и с возрастом постепенно уменьшается.

Содержание воды в органах растений зависит от вида, возраста и условий внешней среды. В листьях салата содержание воды составляет 93-95%, а в кукурузе - 75-77%. Количество воды различно в разных органах растений, например, в листьях подсолнечника - 80-83%, в стеблях - 87-89%, в корнях - 73-75%. Содержание воды в воздушно-сухих семенах колеблется в пределах 6-11%. Вода находится в живых клетках, межклетниках и мертвых элементах ксилемы. Вакуоли являются наиболее богатой водой частью клетки, содержание ее может достигать 98%, а в цитоплазме - 95%. Клеточные оболочки содержат наименьшее количество воды, которое колеблется от 30 до 50%. Формы воды в различных частях растительной клетки различны.