§ 8. Минеральные вещества и их роль в клетке — Вопросы в конце параграфа — 3 — стр. 33

В клетках поддерживается постоянный уровень рН за счет наличия буферных веществ. Буферный раствор содержит слабую кислоту и ее соль, которые способны связываться с ионами водорода (H+) или отдавать их при изменении кислотности раствора. Когда кислотность повышается, соль в буферном растворе отдаёт свой H+ и удаляет его из раствора. Если кислотность снижается, то буферный раствор высвобождает дополнительные ионы H+. Некоторые белки также имеют буферные свойства. Ионы, входящие в состав буферных систем организма, способны поддерживать постоянный уровень рН, несмотря на образование кислотных и щелочных продуктов в процессе обмена веществ. Например, фосфатная буферная система млекопитающих поддерживает рН внутриклеточной жидкости в диапазоне от 6,9 до 7,4, а бикарбонатная система, состоящая из Н2СО3 и HCO4-, является главной буферной системой внеклеточной среды, поддерживающей рН на уровне 7,4.