Глава 2. Клетка — § 7. Органические вещества. Общая характеристика. Липиды — 7 — стр. 38

Жиры обеспечивают организм защитой от потери тепла благодаря своей низкой теплопроводности, что делает их полезными для теплоизоляции. У видов беспозвоночных животных хорошо развитый жировой слой под кожей, что позволяет им приспособиться к холодному климату. У позвоночных животных жир служит для теплоизоляции в тех же целях, но при этом имеет обратный эффект из-за высокой теплопроводности.