Глава 2. Клетка — § 8. Органические вещества. Углеводы. Белки — 19 — стр. 45

При окислении 1 г белков выделяется такое же количество энергии, как при окислении 1 г углеводов. Однако, организм предпочитает использовать белки в качестве источника энергии только в крайних случаях. Это объясняется тем, что белки выполняют множество других важных функций в организме, таких как структурная поддержка, транспорт веществ, регуляция генетической активности и участие в иммунной системе. Поэтому организм старается сохранить белки для этих биологических функций, и только в экстремальных условиях, когда другие источники энергии ограничены, белки могут быть использованы для обеспечения энергетических потребностей организма.