§ 20. Кризис государства и общества. Смутное время — Задания — 2 — стр. 148

Это выражение относится к событиям, связанным с Лжедмитрием, который представлялся претендентом на российский трон в конце 16 века. Он являлся польским придворным, который выдавал себя за убитого царского наследника и смог убедить часть российского населения поддержать его восстание против Ивана Грозного. Однако, по мнению Ключевского, Лжедмитрий не был настоящим наследником царского престола, а был создан и подготовлен в Польше и лишь потом отправлен в Россию, где его поддерживали и обрабатывали московские бояре и другие лица.

Слова "испечен в польской печке, а заквашен в Москве" означают, что Лжедмитрий был подготовлен и создан в Польше, как тесто для выпечки, а затем был заквашен в Москве, то есть, придана ему российская национальность и поддержка, чтобы он мог стать лидером российского народа. Это выражение указывает на то, что Лжедмитрий не был настоящим российским лидером, а был создан внешними силами и лишь получил российскую поддержку после прибытия в Россию.