Часть 1. Сравнение живых организмов — § 2. Химический состав клетки — 7 — стр. 17

Жиры играют важную роль в организме и выполняют несколько функций. Они являются значительным источником энергии для организма, способны предоставить до 30% необходимой энергии. У некоторых животных жиры накапливаются в больших количествах и служат защитой от потери тепла. Жиры также имеют большое значение как внутренний резерв воды. При расщеплении жиров в клетках образуется до 1,1 кг воды из 1 кг жира. Это особенно важно для животных, которые впадают в зимнюю спячку, таких как суслики и сурки. Благодаря жировым запасам они могут прожить до двух месяцев без питья. Некоторые животные, например, верблюды, могут обходиться без питья в течение двух недель во время переходов по пустыне, извлекая необходимую воду из своих горбов, которые являются хранилищами жира.