§ 21. Классы рыб. Хрящевые, Костные — Задания — 1 — стр. 102

Рыбы могут быть промежуточными хозяевами для различных паразитических червей, таких как описторх, дифиллоботрий и другие. При употреблении сырых или недостаточно приготовленных рыб, существует риск заражения этих паразитов, что может привести к заболеваниям у человека, таким как описторхоз и дифиллоботриоз.

Одним из технологических приемов приготовления пищи, которые снижают риск заражения, является термическая обработка рыбы. Перед употреблением рыбу необходимо хорошо прожарить, сварить или запечь до достаточной степени готовности. Тепловая обработка при температуре выше 60 градусов Цельсия может уничтожить паразитов и сделать рыбу безопасной для употребления.

Также рекомендуется покупать рыбу в надежных и проверенных местах, где соблюдаются санитарные нормы и условия хранения. Фермерские рыбные хозяйства и специализированные рыбные магазины обычно обеспечивают более безопасную и качественную продукцию.

Дополнительные меры предосторожности включают удаление костей и внимательный осмотр рыбы перед ее употреблением. Если вы не уверены в свежести или качестве рыбы, рекомендуется обратиться к специалисту или приготовить ее таким образом, чтобы уничтожить возможных паразитов.

Важно соблюдать эти технологические приемы приготовления пищи из рыбы, чтобы минимизировать риск заражения паразитическими червями и обеспечить безопасность пищевого продукта.