ГДЗ по биологии за 8 класс Драгомилов, Маш - Алгоритм успеха - Учебник 2020

Подведём итоги. Глава «Обмен веществ и энергии» — Проверьте себя — 12

Как сохранить витамины в пище?

Ответ взят из текста параграфа.
При хранении и кулинарной обработке пищи витамины разрушаются. Для лучшей сохранности витамина С при чистке фруктов и овощей надо снимать возможно более тонкий слой кожицы. Чистить и резать овощи следует ножом из нержавеющей стали непосредственно перед употреблением или варкой. Варить пищу можно в эмалированной или алюминиевой посуде. Лучше опускать овощи в кипящую воду и варить в посуде с плотно закрытой крышкой. Витамин С легко окисляется воздухом. При кипячении растворённый в воде кислород уходит из воды вместе с пузырьками пара и витамин С не окисляется.

Решебник

"Алгоритм успеха - Учебник 2020" по предмету Биология за 8 класс.

Aвторы:

Драгомилов А.Г., Маш Р.Д.

Задание

Как сохранить витамины в пище?