§ 31. Пищеварения в ротовой полости — Задания — 4 — стр. 205

Хлеб содержит крахмал, а в слюне человека есть фермент, называемый амилаза. Под воздействием амилазы крахмал начинает распадаться на мальтозу и глюкозу, что вызывает ощущение сладости. Таким образом, это объясняет, как происходит процесс расщепления крахмала в человеческом организме.