§ 35. Гигиена органов пищеварения. Предупреждение желудочно — кишечных инфекций — Вопросы — 6 — стр. 226

Соблюдение санитарно-гигиенических норм является обязательным как для пищевой промышленности, так и для домашнего консервирования. Необходимо помнить о том, что споры ботулизма, анаэробного микроба, могут находиться в почве и в условиях без кислорода могут размножаться и выделять яд. Особенно опасны консервы из банок с бамбажными (вздутыми) крышками, а также грибы, недостаточно очищенные от почвы, где могут находиться споры ботулизма. Нельзя употреблять продукты с запахом острого сыра или прогорклого масла, так как это может свидетельствовать о их недоброкачественности.