§ 38. Энерготраты человека и пищевой рацион — Вопросы — 4 — стр. 245

Человеческий организм требует разнообразной пищи, включающей в себя белки как животного, так и растительного происхождения, а также жиры, главным образом растительного происхождения. Оптимальным соотношением в рационе считается получение примерно 1/8 белков от животного происхождения и 2/3 жиров - от растительного происхождения. Усваиваемость белков из животной пищи составляет примерно 97%, из растительной - около 85%, а из смешанной пищи - около 92%.