§ 21. Кипение — Ответы на вопросы — 2 — стр. 81

Кипение — это процесс, при котором жидкость переходит в газообразное состояние не только на поверхности, но и внутри самой жидкости. Это явление происходит при достижении жидкости температуры кипения, когда давление паров жидкости становится равным внешнему давлению. Пузырьки пара, образующиеся в глубине жидкости, поднимаются и лопаются на поверхности, при этом жидкость продолжает интенсивно кипеть до полного испарения. Кипение сопровождается выделением большого количества тепла.