Обмен веществ и энергии — Витамины — 13 — стр. 188

Питательные вещества обеспечивают организм энергией и материалом для роста и развития. В этом плане белки, жиры и углеводы являются основными питательными веществами. Витамины, однако, не являются источником энергии или строительным материалом. Они выполняют роль регуляторов обмена веществ, участвуют в множестве ферментативных реакций и обеспечивают нормальное функционирование организма. Хотя витамины не являются питательными веществами в узком смысле, их присутствие в организме необходимо для поддержания здоровья и жизнеспособности.