Пищеварение — Пищеварение в ротовой полости — 7 — стр. 170

Слюна представляет собой выделение слюнных желез, состоящее из воды, слизи, органических и неорганических веществ, а также пищеварительных ферментов. У слюны выполняется несколько функций: она увлажняет пищу во время жевания, помогая образованию пищевого комка для более легкого глотания; пищеварительные ферменты, содержащиеся в слюне, начинают расщепление углеводов и жиров; лизоцим, присутствующий в слюне, обладает антимикробным действием, разрушая оболочки бактерий.