Пищеварение — Пищеварение в желудке и кишечнике — 5 — стр. 176

Слизистая оболочка желудка обладает защитными механизмами, которые предотвращают его повреждение в результате переваривания белков. Главным компонентом, обеспечивающим защиту, является слизь или муцин. Слизь образует защитный слой, покрывающий внутреннюю поверхность стенок желудка. Этот слой муцина защищает стенки желудка от воздействия соляной кислоты и пищевых ферментов.

Муцин обладает высокой вязкостью и гелирующими свойствами, благодаря чему создается защитная пленка, которая предотвращает контакт кислоты с клетками слизистой оболочки. Он также способствует смазыванию стенок желудка, уменьшая трение и избегая повреждений.

Таким образом, благодаря наличию слизи, слизистая оболочка желудка остается защищенной и не повреждается в процессе переваривания белков и воздействия соляной кислоты.