Обмен веществ и энергии — Витамины — 8 — стр. 188

Отруби - это внешняя оболочка зерен, которая содержит обильное количество пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ. Они не перевариваются в желудке и кишечнике человека, но взаимодействуют с полезной микрофлорой в кишечнике, способствуя ее развитию и поддержанию здоровой среды.

Отруби богаты тиамином, известным как витамин В1. Этот витамин необходим для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ. Недостаток тиамина может привести к различным проблемам, включая болезнь бери-бери, которая характеризуется слабостью, аппетитом и нервными расстройствами.

Интересно отметить, что в древнем Китае бери-бери было распространено среди людей, питавшихся очищенным рисом, в то время как бедные люди, не могущие себе позволить очищенный рис, не страдали от этого заболевания. Это объясняется тем, что очистка риса удаляла отруби, которые содержат витамин В1 и другие питательные вещества.