Анализаторы — Кожно-мышечная чувствительность. Обоняние. Вкус — 8 — стр. 91

Вкусовые рецепторы расположены во вкусовых почках, которые сгруппированы в три типа папиллярных структур: грибовидные, листовидные и желобовидные. Каждая рецепторная клетка наиболее чувствительна к определенному вкусу, и различные зоны языка соответствуют различным вкусам: кончик языка чувствителен к сладкому, корень языка - к горькому, края и передняя часть языка - к соленому, а боковые края языка - к кислому.

Однако восприятие вкуса происходит в совокупности с ощущениями от различных зон языка и других факторов, таких как тепло, холод, давление и запах, которые воздействуют на рецепторы в ротовой полости. Прикосновение пищи только к кончику языка позволяет частично воспринять ее вкус, но не в полной мере. Чтобы полноценно ощутить вкус пищи, необходимо включить в работу все зоны языка и учесть другие факторы, связанные с ее составом и воздействием на органы чувств.