§ 21. Кипение — Упражнение 18 — 6 — стр. 82

Ртуть кипит при 357°C, но ртутные термометры могут измерять температуры выше этой отметки благодаря принципу использования ртути в капилляре термометра. Ртуть в термометре не достигает своего кипения, потому что капилляр ограничивает её расширение и создаёт высокое давление в сосуде, которое препятствует кипению. Таким образом, термометр с ртутью может точно измерять температуру в пределах, превышающих её точку кипения, благодаря контролируемым условиям внутри термометра.