§ 12. Роль бактерий в природе и жизни человека — Вопросы — 3 — стр. 63

Молочнокислые бактерии находят применение в пищевой индустрии, где они играют важную роль. Эти бактерии используются для производства различных молочных продуктов. Путем ферментации сахаров, содержащихся в молоке, молочнокислые бактерии образуют молочную кислоту. Этот процесс превращает молоко в различные продукты, такие как йогурт, кефир, творог, а также сметану. Кроме того, молочнокислые бактерии используются в процессе квашения овощей и силосования кормов, где молочная кислота, образующаяся в результате их деятельности, помогает сохранить овощи и корма, предотвращая их порчу.