Глава 5. Пищеварительная система — § 32. Пищеварение в ротовой полости и в желудке — 4 — стр. 86

Тема: "Действие ферментов слюны на крахмал".
• Вывод:
В ходе практического исследования было изучено воздействие ферментов слюны на крахмал. Оказалось, что йод, взаимодействуя с крахмалом, вызывает синее окрашивание. Это является качественной реакцией. Однако, когда крахмал подвергается действию фермента слюны, известного как амилаза, он расщепляется на глюкозу. Глюкоза не взаимодействует с йодом, поэтому окрашивания не происходит.