Глава 3. Химическая организация клетки — Биологические полимеры — белки — I — стр. 43

Полимеры состоят из повторяющихся атомных группировок, называемых составными звеньями, и связаны между собой. Мономеры являются низкомолекулярными веществами, которые образуют полимеры в реакции полимеризации.

Альфа-аминокислоты являются мономерами для образования белковых молекул. Они представляют собой органические карбоновые кислоты с аминогруппой, связанной с альфа-углеродом.

Белки состоят из 20 альфа-аминокислот, которые являются основой жизни и образуют различные белковые молекулы.

Характерная последовательность аминокислот определяет уникальность каждого белка.

Некоторые основные аминокислоты включают лейцин, изолейцин, лизин, триптофан, аланин и гистидин.

Белки представляют собой высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, связанных пептидными связями в цепочку.

Белковые молекулы имеют 4 типа структуры.

1Б, 2Г, 3А, 4В.

Растворимость в воде различна для разных белков. Гидролиз и денатурация являются процессами, при которых происходит разрушение структуры белка и образование аминокислот.

Денатурация белков - изменение структуры белковой молекулы без изменения аминокислотной последовательности.

Ренатурация - процесс восстановления третичной структуры белка после его денатурации, основанный на первичной структуре.

Ферменты содержат активные центры, где происходит катализ реакций в клетке, обеспечивающий их ускорение.

Аминокислоты в белковой молекуле соединены пептидными связями, которые образуются между карбоксильной группой одной аминокислоты и аминогруппой другой аминокислоты.

Различные комбинации аминокислот обусловливают огромное разнообразие белков в клетках. Каждая уникальная последовательность аминокислот определяет специфичные свойства и функции белка.

Белки играют важную роль в регуляции обмена веществ, контроле роста, развития и размножения. Они также отвечают за перенос молекул веществ в процессе дыхания и метаболизма, обеспечивают взаимодействие клеток с внешней средой, участвуют в сокращении мышц, движении жгутиков, хромосом при митозе и функционировании органов растений.

В период продолжительного голодания белки могут использоваться как источник энергии. Расщепление одного грамма белка обеспечивает высвобождение 17,6 кДж энергии. Кроме того, белки выполняют функции свертываемости крови, защиты организма от инфекций и чужеродных частиц, а также поддерживают иммунитет.

Энергетическая.