Глава 3. Химическая организация клетки — Биологические полимеры — белки — II — стр. 46

Кислород и водород.

Ферменты обладают высокой специфичностью, то есть они способны катализировать только определенную реакцию. Они также отличаются высокой эффективностью в проведении этих реакций. Важно отметить, что все ферменты являются белками. Однако при высоких температурах ферменты теряют свою активность из-за процесса денатурации, когда белковая структура разрушается.

Фолдинг белков представляет собой процесс, в результате которого полипептидная цепь принимает свою правильную пространственную структуру. В ходе фолдинга удаленные аминокислотные остатки полипептида сближаются, образуя нативную структуру. Эта нативная структура обладает уникальной биологической активностью. Фолдинг является важной стадией в превращении генетической информации в функциональные механизмы клетки.