3.2.1. Биологические полимеры — белки — Вопросы и задания для повторения — 5 — стр. 72

Вторичная структура белка формируется благодаря водородным связям между остатками аминокислот и принимает вид спирали правого витка.

Третичная структура белка образуется путем взаимодействия аминокислотных остатков, находящихся на некотором расстоянии в полипептидной цепи, с помощью водородных связей, ионных связей, дисульфидных связей (S-S) и гидрофобных взаимодействий. В результате белковая молекула принимает шарообразную форму, называемую глобулой.

Четвертичная структура белка представляет собой объединение нескольких молекул белка с третичной структурой. В некоторых случаях в четвертичную структуру белков могут входить и небелковые компоненты, например, железо в гемоглобине.