3.2.3. Органические молекулы — жиры и липоиды — Вопросы и задания для повторения — 2 — стр. 89

Фосфолипиды являются важными компонентами сложных липидов. Они содержат жирные кислоты, спирт (обычно глицерин) и остаток фосфорной кислоты. В молекуле фосфолипида также присутствуют азотистые основания, такие как холин или этаноламин, а также аминоксилоты и другие компоненты. В зависимости от спирта, используемого в молекуле, фосфолипиды могут быть классифицированы как глицерофосфолипиды (с глицерином в качестве спирта) или сфингофосфолипиды, содержащие сфингозин. Молекулы фосфолипидов имеют неполярные гидрофобные "хвосты" из углеводородных радикалов и полярную гидрофильную "головку" (фосфорную кислоту и азотистое основание). Именно такая структура фосфолипидов обеспечивает их способность формировать биологические мембраны. Фосфолипиды, входящие в состав клеточных мембран, играют важную роль в регуляции проницаемости и обмена веществ между клетками и внутриклеточным пространством.