3.2.3. Органические молекулы — жиры и липоиды — Вопросы и задания для обсуждения — 5 — стр. 89

Жиры играют важную роль в организме, выполняя несколько функций. Одна из них - термозащитная функция, где часть жира, сгорая в легких, помогает согреть вдыхаемый холодный воздух. Жиры также являются источником образования воды внутри организма. При окислении 100 г нейтрального жира образуется примерно 107 г воды. Это образование воды из жиров имеет важное значение для животных и людей, живущих в аридных условиях, таких как верблюды, дельфины, овцы и т.д.

Пластическая функция липидов осуществляется главным образом за счет фосфолипидов и холестерина. Они участвуют в формировании биологических мембран и создают оптимальные условия для функционирования мембранолокализованных ферментов. Жиры также используются в синтезе стероидных гормонов, желчных кислот и простагландинов.